- 0896 685 643
- office@genesisprobiotic.com
- Безплатна доставка до офис на Спиди за поръчки над 50€!
Закваски
Закваска За Българско Кисело Мляко – Сашета
10.76 € / 21.04 лв.
Закваските за домашно приготвяне на млечнокисели продукти са бактериални култури, концентрирани в млечна среда, лиофилно изсушени и пакетирани в пликчета от трислойно фолио. В съставът им влизат селекционирани щамове млечнокисели микроорганизми и бифидобактирии с доказани пробиотични свойства. Не съдържат помощни субстанции, консерванти и генетично модифицирани съставки. Закваските дават възможност за домашно приготвяне и консумиране на млечнокисели продукти без добавки и консерванти.
Ако искате да консумирате истинско, качествено кисело мляко – направете си го сами, като използвате закваските на Genesis.
Закваска за оригинално българско кисело мляко е комбинация на изолирани от природни източници и селекционирани щамове млечнокисели микроорганизми от видовете Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus.
Българският лактобацил е известен като фактор на здравето и дълголетието. Пробиотичните и лечебно-профилактични свойства на щамовете лактобацили, включени в закваската са изследвани в престижни медицински институти. Антимикробната им активност спомага за възстановяване баланса в екосистемата на храносмилателния тракт. Те са фактор при биодеградацията на холестерола, спомагат за извеждане на токсини от организма, имат антитуморен ефект и активират функциите на имунната система.
Начин на приготвяне:
Млякото се сварява. Оставя се горещо 30 мин. Охлажда се до 45 °С. Добавя се закваската от едно пликче, разбърква се добре до разтварянето й и се разлива в подходящи съдове. Заквасеното мляко се оставя да ферментира при 45 °С за 8 ÷ 10 часа без разбъркване. За поддържане температурата на ферментация се използва йогуртиера или дебелостенен съд, който се поставя на топло (във фурна при температура не по-висока от 45 °С). Ако заквасването се извърши вечерта, на другата сутрин млякото ще е коагулирало. Прибира се в хладилник без разбъркване. След охлаждане на 10 °С е годно за консумация. (Задължително охладете в хладилник без да разбърквате преди консумация).
Качеството на готовия продукт зависи от качеството на прясното мляко, което използвате. При незадоволителен резултат опитайте с друго мляко.
Съхранение на закваската: Крайната дата на годност зависи от правилното съхранение на продукта
2 години при температура от 0 до 100 С.
1 година при температура до 20 С на сухо, тъмно място, далеч от слънчева светлина.
Не се допуска съхранение на отворено саше.
Състав: Не по-малко от 10 на 9-та степен, живи клетки в грам:
Lactobacillus bulgaricus,
Streptococcus thermophilus.
Щамовете са изолирани от природни източници и не са генно модифицирани.
Опаковка: Кутия с 10 сашета от трислойно фолио по 1 грам.
Всяко саше (пакетче) служи за заквасване на 1 до 5 литра мляко.
Често задавани въпроси
Какво представлява закваската?
Закваската представлява специално подбрани щамове млечнокисели бактерии, характерни за съответния продукт. Те се развиват в млечна или растителна среда и след това се изсушават чрез лиофилизация.
Как се съхранява закваската?
Закваската трябва да се съхранява при температура между 0 и 10°C, без да се замразява. Отворено саше не трябва да се оставя за продължително съхранение.
Каква е разликата между саше и капсула?
Разликата е в количеството закваска: 1 саше е достатъчно за заквасване на 5 литра мляко 1 капсула – за 1 до 2 литра мляко.
Съдържат ли закваските животински продукти или алергени?
Закваските с млечна основа съдържат следи от лактоза и мляко.
Закваските с растителна основа са изцяло растителни и не съдържат лактоза.
Какви са ползите от домашно приготвените ферментирали млечни продукти?
Изборът с какви щамове млечнокисели бактерии е изцяло на потребителя и не съдържат добавки като сгъстители, консерванти и подобрители, които се използват в промишленото производство.
Какви бактерии се съдържат в различните видове закваски?
Кисело мляко: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus
Бифидо кисело мляко: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium комплекс: B. bifidum, B. infantis, B. longum, B. breve, B. adolescentis
Кефир: Lactococcus lactis (subsp. lactis, diacetylactis, cremoris), Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Lactobacillus kefyr
Веган йогурт: Lactobacillus gasseri, L. acidophilus, L. rhamnosus, Streptococcus thermophilus, B. infantis, B. longum, B. breve, B. adolescentis
Каква е разликата между закваските?
Кисело мляко: използваните щамове са изолирани от традиционно българско кисело мляко и продукта, който трябва да се получи при заквасването е традиционно кисело мляко без провлачване с ясно изразен млечно кисел вкус и аромат.
Бифидо кисело мляко: в състава на закваската влизат специално подбрани щамове млечнокисели бактерии от традиционни български кисели млека с добавен комплекс от бифидобактерии. Продукта, който трябва да се получи при използването на закваската е с по мек вкус и консистенция с леко провлачена структура.
Кефир: ферментирала млечна напитка с резлив вкус и специфичен аромат. С богатство от пробиотични бактерии, които подпомагат храносмилането.
Веган йогурт: използваните в закваската щамове са подходящи за получаване на чудесен веган йогурт с висока пробиотична стойност, който да е успешен заместител на стандартните млечнокисели продукти.
Какво мляко мога да използвам?
За приготвянето на кисело мляко; бифидо кисело мляко; кефир: Може да използвате краве, козе, овче или биволско мляко от здрави животни (без антибиотици и инхибитори).
Веган йогурт: Желателно е сами да си направите ядково мляко, което да използвате, за да се избегне риска от наличието на консерванти при закупените от търговската мрежа.
Мога ли да използвам мляко от магазина?
Да, но имайте предвид, че някои търговски марки може да съдържат консерванти или инхибитори, които пречат на развитието на бактериите. Ако не се получи, сменете марката.
Защо не ми се получава киселото мляко, бифидо киселото мляко и кефира?
Най-чести причини:
Температурата на ферментация е спаднала твърде рано.
Млякото съдържа антибиотици или инхибитори.
Закваската не е добре разтворена.
Лиофилизираните култури имат нужда от 1.5 – 2 часа хидратация, през които трябва да се поддържа оптимална температура.
Заквасването с кисело мляко от магазина не може да се сравнява със заквасване с лиофилизираната закваска. Клетките на лиофилно изсушените бактерии са дехидратирани и изискват около 2 часа за хидратиране, през което време се изисква поддържането на оптималната за развитието на бактериите температура. Това обяснява защо при заквасване с кисело мляко от магазина времето за ферментация е около 3,5-4 часа, а времето за ферментация при заквасване с лиофилизирана закваска се удължава с 2 часа.
Защо не ми се получава веган йогуртът?
Основната причина може да бъде в некачествената суровина: наличие на консерванти и инхибитори, които подтискат развитието на млечнокиселите бактерии.
Мога ли да използвам готовото кисело мляко за повторно заквасване?
При използването на готово кисело мляко за заквасване трябва да имаме предвид, че съотношението на различните микроорганизми в готовото кисело мляко може да не се запази същото, като в лиофилизираната закваска, което може да доведе до разлика във вкуса и консистенцията на готовия продукт и след неколкократно презквасване някои от щамовете може да намалеят или да изчезнат напълно.
Колко време се съхранява готовият продукт?
При добра хигиена и липса на замърсяване, домашно приготвените ферментирали продукти могат да се съхраняват до 1 месец след приготвяне, без съществена промяна във вкуса и аромата.
Силвия (потвърден клиент) –
Искам да изкажа огромната си благодарност на фирма GENESIS за качеството на продуктите и по точно на продуктите:“Закваска за българско кисело мляко “ и „Закваска за йогурт с малини“-уникални продукти. По вкусно кисело мляко с истински закваски отдавна не бяхме хапвали.Благодаря Ви още веднъж!
Мури –
Отлична закуска!
Ивайло (потвърден клиент) –
Написали сте по погрешка „от 0 до 100 градуса“. Вероятно е от 0 до 10 градуса . Аз я съхранявам в хладилника на 5 градуса.
Елка Сайменова (потвърден клиент) –
Вече години наред използвам закваската на Генезис лаборатории. Млякото става чудесно с нея и в нашето семейство отдавна не купуваме кисело мляко от магазин. Няма и място за сравнение дори. Внучката ми порасна с това мляко и го предпочита.