- 0896 685 643
- zakvaski@abv.bg
- Безплатна доставка за поръчки над 75 лв!
Абонирайте се бюлетина
Бъдете сред първите, които научават за текущите промоции, новини и нови продукти от Genesis!
Информация
Контакти
- Email: genesis@abv.bg
- Тел.: +359 896 685 643
- София, България
Анонимен –
Ползвам го за направа на йогурт от бадеми . Не намирам подходящата дума да го опиша – изключителен продукт !
Вероника –
Пробвах с бадемово мляко купено от магазин. Спазвайки инструкциите на опаковката! Закваската се отаи на дъното и в крайна сметка нищо не се получи!!! Или описанието на опаковката не е правилно или продуктът ви е боклук!!!
Stoyan –
Вероника!
Разбира се, че с купешко мляко няма как да стане. Просто млякото което сте купили се прави от бадеми, които са третирани химикали, за да издържат по-дълго време. Което от своя страна не е позволило на дрождите да се развият.
Приятелски съвет: Хубаво е човек преди да оставя мнение, да си направи един рисърч, а не да се излага публично 😉
Относно продукта… за мен върши перфектно работата си.
Мануела –
Здравейте, Стоян. Вие с какво мляко използвате закваската?
Миро –
Продукта е без аналог на пазара ни. Относно млякото, използвайте само такова, което сте си направили сами. Ядковите млека от магазина не стават за квасене!!!
Габриела Великова –
Здравейте,купих си закваска за веган йогорт.Чета отзивите и се чудя от какво мляко да си направя кисело,след като тези ма магазина не стават.Може ли някой,който е запознат да апише малко повече.
Благодаря ви.
Димитър –
Закваската е отлична, но човек трябва да знае как да я използва. И проблемът не е в указанията на опаковката – аз ги спазвам точно и нещата се получават отлично. Но си има особености, които, поне досега, не съм ги срещал никъде написани. По-рано днес ги обясних в един блог – тънкостите, които от опит съм установил за приготвяне на ядково мляко. По-долу ще ги посоча накратко.
Първо, ако ще се подквасват ядки, те трябва да са предварително накиснати. Аз ги накисвам във вряла вода – горещата вода убива микроорганизмите, които са полепнали по ядките, а освен това неутрализира по-добре отколкото студената вода ензимните инхибитори, които пречат на нашето храносмилане. Друга причина да използвам гореща вода е, че след това готовият продукт е с много по-дълъг срок на годност (аз съм го съхранявал с хладилник по един месец). Въпросът за това, че мазнините в ядките не трябва да се загряват, за да останат полезни, не мисля да го коментирам тук – това е друга тема, при това с нееднозначен отговор.
Та след като съм накиснал ядките за поне 8 часа (колкото повече, толкова по-добре), ги измивам добре, прехвърлям ги в каната на блендер и ги заливам отново с гореща вода – толкова, че да ги покрие около сантиметър два над тях. Блендирам на висока скорост около една минута, след което доливам още гореща вода – толкова, колкото искам да получа като количество готово мляко (обикновено за 100-200 гр. сурови ядки преди накисването са достатъчни 800-1000 мл. вода). Ако искате млякото да е с консистенцията на стандартно прясно мляко, ще трябва да добавите и още вода – просто следете какво се получава. Та след доливането на допълнителното количество вода (след първоначалното блендиране), трябва да се блендира за още около минута. Това зависи от мощността на блендера, може да е нужно повече или по-малко време. Вече имате готово прясно ядково мляко. Ако се направи от кашу, и видът, и вкусът са близки до това на кравето мляко докато е още топло.
След като млякото се охлади до посочената на опаковката температура, в зависимост от количеството мляко, се добавят една или две закваски и се разбърква старателно. Може закваската предварително да се разтвори в малко вода и тогава за по-лесно да се обърка с ядковото мляко. Аз използвам стъклен буркан с винтова капачка, който предварително съм загрял, както за да се темперира, така и за да се дезинфекцира. В него наливам горещото мляко и когато температурата спадне и стане подходяща, тогава разбърквам вътре закваската. Поставям капачката, но не я стягам, за да има достъп на въздух. Бурканът може да се увие с дебело одеяло, което да запази температурата, а може и да се постави във фурната на 40°. Ако е по време на големите летни жеги, не е нужно да се правят такива неща. Така оставям буркана за 10-12 часа. След което го оставям да се охлади до стайна температура, без да го отварям и бъркам, и го слагам в хладилника (ако е през зимата, изкарвам буркана на терасата докато се поохлади и след това го вкарвам в хладилника – става по-бързо). Резултатът е отлично кисело мляко, с вкус много близък до кравето кисело мляко. Освен с кашу, може да се направи и с бадеми, като след накисването бадемите се обелват (става много лесно), измиват се и се действа по същата схема. Може да се направи и с други ядки, но без фъстъци (те не са ядки, а бобово растение). Аз предпочитам кашу, защото вкусът е по-неутрален, съответно с по-универсално приложение.
Това е. Да, има играчка и не става за един ден, но хубавите неща изискват време, търпение и малко усилие. При добра организация може да стане за ок. 24 часа. Ако ядките се накиснат сутринта, вечерта се прави млякото, което след малко охлаждане се обърква със закваската и се оставя за през нощта да се закваси. На сутринта се охлажда и е готово.
Ако искате да направите нещо подобно на цедено кисело мляко, можете да блендирате ядките с много малко вода, ще се получи твърде гъста консистенция, но трябва да имате предвид, че тогава ще трябва като минимум да удвоите количеството на закваската, както и да увеличите времето на заквасването, иначе не се получава – научих го по трудния начин. Защо е така, не зная.
Друго, което мога да споделя относно приложението на вече заквасеното мляко е, че може да се ползва за застройване на веган супи – разбива се с малко вода и се посолява с черна хималайска сол (придава яйчен вкус и аромат), добавя се и малко куркума за цвят. Затопля се на умерен котлон при постоянно бъркане и така започва да се сгъстява. Когато се превърне в каша, в която при бъркане остават следи, може да се добави към врящата супа – резултатът също е отличен, поне според мен. Така застройвам не само супи, но правя и заливка за веган мусака.